Главная » Статьи » Аперитив — это полезно и вкусно

Аперитив — это полезно и вкусно

09.03.2013

Подготовка к застолью касается не только кухонной стряпни и сервировки стола. Весьма полезным моментом начала праздника является настрой гостей на соответствующий лад. Причем, настрой всесторонний. Вместе с соответствующим внешним антуражем, следует позаботиться об аперитиве. Легкий напиток позволит гостям расслабиться и возбудить у них аппетит. Название аперитива пошло от французского «аpеritif», что буквально переводится как — «открывать». Именно из французского этикета и повелось во всём мире открывать обильное застолье принятием лёгкого спиртного. 

Началась история аперитивов с медицины. Именно медики первыми обратили внимание, что вино, принятое за полчаса до приёма пищи, основательно возбуждает аппетит. Была даже разработана специальная методика процедур, в которых красное вино выдается пациентам перед обедом. Хотя как аперитив используются и продукты брожения других фруктов с добавлением различных ароматных и вкусовых ингредиентов. Такой подход стали использовать и в различных застольях.

Появилось множество рецептов как французской, так и других кухонь. А принятие аперитива превратилось в своеобразный ритуал. Распространению новой моды способствовала салонная литература. Ведь во многих произведениях ритуал подачи напитков до основного обеда описывался как образец изысканных манер.

Не обязательно напиток, предваряющий застолье, должен быть спиртным. Можно заменить его содовой водой, апельсиновым, грейпфрутовым, гранатовым, томатным соками и даже обычной охлаждённой водой. Многие азиатские народы предпочитают начинать застолье чаем. Киргизы и монголы — кумысом, а финны и карелы — молоком.

Бокал любого напитка должен утолить жажду и раскрепостить настроение гостей. Аперитив предлагается на выбор. Он может состоять из одного напитка, например, вермута, шампанского или сока, а также в комбинации из нескольких. Огромен спектр предлагаемых коктейлей как алкогольных, так и водно-соковых.

Алкогольный аперитив может быть в виде небольшого количества водки, горьких настоек, коньяка джина или крепких вин. А вот порции шампанского, ликёра или вермута со льдом могут быть более объёмными.

Аперитив раздаётся в определённой посуде. Водку и другие крепкие напитки полагается разливать по 35 граммов в небольшие рюмки, вина — по 75 граммов в «мадерные» рюмки, коньяки в особые грушевидные бокалы, коктейли — в коктейльные стаканы.

В холодное время года лучшим аперитивом является грог, пунш и глинтвейн.