Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Пиво

15.04.2013

ПивоСо времен античности процесс приготовления пива не претерпел каких-либо серьезных изменений. На основе настойки из проращенного зерна, как правило, ячменя, с добавлением хмеля, воды и дрожжей, путем брожения получается натуральный пенящийся напиток, в котором содержится небольшое количество алкоголя.

Умение правильно наливать разливное пиво является одним из главных критериев, по которому клиенты обычно судят о мастерстве и профессионализме бармена, на основе этого делают выводы об уровне бара.

Как мыть бокалы

Следы от губной помады, жирные пятна и жидкости для мытья посуды очень сильно влияют на качество пивной пены, в итоге она быстро спадает, а это для клиентов, конечно, непривлекательно, поэтому бокалы для пива нужно мыть отдельно от других, при этом следует использовать два бокала, один — для мойки, а другой — для ополаскивания. Только их нельзя вытирать.

Как правильно наливать разливное пиво:

1. Выбирается бокал такой же марки, что и пиво;

2. Его нужно хорошо ополоснуть, чтобы освежить бокал, а также улучшить качество пены;

3. Тщательно стряхнуть с бокала капли;

4. Бокал наполнить за один раз, для этого одним движением нужно до конца открыть кран, а бокал держать к концу крана под углом 45 градусов, чтобы струя на стенку бокала падала, а когда он наполовину наполнится, струю направить прямо в бокал, постепенно приводя его в вертикальное положение, чтобы получить необходимое количество пены;

5. Когда бокал заполнен, нужно одним движением закрыть кран;

6. С нижней части бокала смыть пену, если она на него упала, затем с помощью полотенца промокнуть бокал;

7. На стойку перед клиентом положить картонную подставку соответствующей марки и поставить на нее пиво.

Пиво следует хранить в темном и прохладном месте, подальше от высоких температур. Только чересчур низкая температура (ниже +5С) также противопоказана.

Если пиво теплое, то его вкус ужасен. Никогда не стоит добавлять туда лед. Если лишить пива газов, то оно лишается и вкуса.

Положение бутылки пива при хранении не играет никакой роли, в отличие от вина. За исключением пива с осадком или пива, которое закрыто деревянной пробкой, — их нужно хранить в вертикальном положении. Обычно, чем моложе пиво, тем лучше оно пьется. Поэтому нет смысла делать запасы.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика