Главная » Статьи » Роль и обязанности официанта

Роль и обязанности официанта

10.05.2013

Термин «официант» применителен к представителям обоих полов, которые обслуживают посетителей напитками и едой. Профессиональный официант отвечает за создание свободной и непринужденной обстановки, в которой бы каждый посетитель чувствовал себя желанным гостем. К тому же работа официанта сводится не к простой подаче напитков и еды.

Чтобы грамотно справляться со своими обязанностями, у официанта должны быть развиты определенные качества и умения, к ним относится приятная внешность, пунктуальность, трудолюбие и честность. Официант должен всегда следить за своим внешним видом, быть опрятным, знать технологию приготовления блюд, которые подаются к столу, продукты, из которых они готовятся, и, конечно, правила сервировки. Хорошие официанты всегда в курсе того, как работает и организован их ресторан, какие обязанности у персонала.

В обязанности официанта входит:

1. Подготовка рабочего места, содержание его в соответствующем виде;

2. Умение поддерживать хорошие отношения, как с посетителями, так и с коллегами по работе;

3. Помогать гостям ресторана выбирать напитки и блюда, уметь давать соответствующие рекомендации;

4. Принимать и записывать заказ;

5. Подача заказа;

6. Уборка со стола.

Очень важным аспектом профессионализма обслуживающего персонала выступает внешний вид и личная гигиена. На работе официант должен быть аккуратным и чистым во всех отношениях, и не важно, что надето на нем — униформа или другая одежда. Именно это является самым первым и очевидным показателем профессионального отношения к работе.

Внешнее впечатление о персонале ресторана — это первое, что складывается у посетителей, когда они смотрят на официантов. Первое впечатление является залогом коммерческого успеха предприятия в сфере обслуживания.

Обязательное соблюдение правил личной гигиены и ухоженность выражают положительное отношение к гостям, а также придают официанту чувство уверенности в себе. Требования личной гигиены нужно предъявлять ко всем работникам, которые имеют отношение к напиткам и продуктам питания, потому что от этого зависит здоровье посетителей. К тому же это нравится посетителям. Удовольствие в ресторане от ужина испортится, если вас будет обслуживать официант с грязными ногтями или дурным запахом. Также официанты должны уделять внимание выбору обуви, выработать хорошую походку и правильную осанку.