Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Сам себе бармен: способы приготовления коктейлей

19.11.2014

1

Мало осталось людей, которые хоть раз в жизни не пробовали коктейли. Сочетание крепости алкоголя, свежести соков и прохлады льда нравится почти всем. Коктейль – это прекрасная возможность смешать несочетаемые, на первый взгляд, ингредиенты и получить вкусный результат. Чтобы насладится его волшебным вкусом не обязательно идти в бар или клуб. Способы приготовления коктейлей, на самом деле, совсем не такие сложные, как кажутся на первый взгляд. Можно купить необходимые составляющие в ближайшем магазине, прочитать несколько рецептов, запастись энтузиазмом и начинать осваивать искусство барменов.

Техники приготовления коктейлей

История коктейля насчитывает десятки лет различных экспериментов со вкусом, консистенцией  и цветом. За это время сформировались основные способы приготовления коктейлей. Всего их четыре:  билд, стир, шейк и бленд. Естественно, прогресс не стоит на месте, поэтому на сегодня этих способов намного больше. Однако эта четверка может смело называть себя китами, на которых держится вся наука приготовления коктейлей.

  • Билд (Build). Это самый простой способ приготовления коктейлей. Он предполагает соединение всех ингредиентов непосредственно в емкости для подачи. Такая техника подходит для малого количества составляющих (не более 3) , которые имеют не густую консистенцию и хорошо смешиваются между собой.
  • Стир (Stir). Такой метод подойдет для коктейлей, составляющие которых хорошо смешиваются и не нуждаются в сбалтывании. Смесительный стакан заполняется льдом на 2/3 своего объема. Затем по стенке вливаются компоненты напитка, начиная с наименее алкогольного. Масса перемешивается при помощи коктейльной ложки примерно 5 секунд, после чего процеживается и подается в соответствующей емкости. Этот способ позволяет сделать кристально чистые напитки, охладить их до нужной температуры и не разбавить подтаявшим льдом.
  • Шейк (Shake). Это самый зрелищный и эффектный способ создания коктейлей. Бармен, ловко жонглирующий шейкером, всегда притягивает массу восторженных взглядов посетителей. Такой вид приготовления применяется тогда, когда нужно соединить сложно смешиваемые компоненты (ликеры, яйцо, сиропы и прочее). Очень важно соблюсти пропорции и заполнить шейкер льдом на 2/3 – это хорошо охладит коктейль и не даст растаявшему льду разбавить и испортить вкус. Встряхивать шейкер нужно ритмично, но осторожно, примерно 20 секунд. Готовность можно определить по капелькам конденсата на шейкере, которые сигнализируют о достаточном охлаждении напитка.

«Помните, что в шейкере нельзя встряхивать газированные напитки, такие как лимонад, шампанское, содовая, иначе вы рискуете попробовать свой коктейль, даже не налив его в стакан»

  • Блэнд (Blend). Название этого способа говорит само за себя. Основным инструментов здесь выступает всем привычный кухонный блендер. Все компоненты напитка помещаются в одну емкость и взбиваются, сначала на маленькой, а потом на увеличивающейся скорости. Главным нюансом в том, как приготовить коктейль в блендере будет ваша фантазия! Смешивайте любимые напитки, добавляйте к ним мороженное, фрукты, ягоды, молоко, лед и получайте изысканный коктейль, не выходя из дома.

2

Алкогольные коктейли в блендере: рецепты

  • «Ретро»: смешать 60мл виски, 60 мл газированной воды, дольку апельсина и лед. Полученную массу процедить, перелить в бокал для виски. Можно добавить несколько кубиков льда.
  • «Бакарди»: этот коктейль часто подают перед приемом пищи для подогревания аппетита. Нужно смешать в блендере 45мл белого рома, 20мл свежевыжатого лимонного сока, 10мл гренадина и несколько кубиков льда.
  • «Лунная ночь»: этот коктейль имеет приятный кофейный вкус и поможет вам взбодриться. Смешайте с помощью блендера один персик и 20мл вашего любимого сиропа. В полученную массу влейте 60мл холодного кофе.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика