Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Шампанское из Краснодарского края

28.05.2013

Шампанское из Краснодарского краяПосле участия в различных конкурсах и выставках шампанское Абрау-Дюрсо имеет 213 медалей. Бренд Абрау-Дюрсо единственный использует на своих заводах французскую технологию и изготавливает игристые вина классическим методом, что и отличает эти вина отменным вкусом.

Для производства отличного шампанского на 80% используется ручной труд.

Игристое вино может быть изготовлено либо резервуарным, либо бутылочным методами. Резервуарный метод — производство в специальных емкостях — акратофорах, где вино насыщают углекислым газом.

Виноград, используемый для изготовления вин, должен быть вызревшим с сахаристостью 17-19%, внимательно отсортированным. На винодельне виноградные грозди прессуют и отбирают сок первого давления, который отстаивают сутки при низких температурах, снимают с осадка и транспортируют в бродильный цех. Где при 18 градусах Цельсия на протяжении 16-28 дней в процессе медленного брожения происходит расщепление на воду и спирт, сохраняя чудный аромат напитка, который в дальнейшем будет радовать нас неповторимым букетом.

На следующем этапе смешивают до семи видов вин, затем осветляют и выдерживают один-два месяца. По истечении этого срока изготавливают тиражную смесь (вино, бентонит, тиражный ликер и дрожжи), которую разливают в бутылки и закупоривают, надев поверх пробки металлическую скобу. Закупоренные бутылки укладывают в штабеля и хранят в тоннелях с температурой 15-16 градусов три года, на протяжении которых в бутылках в результате «тихого» брожения образуется углекислый газ, неповторимый аромат и выпадает осадок.

Каждый год бутылки встряхивают, перекладывают, перемещая осадок к пробке, где путем замораживания в дальнейшем его можно извлечь. После разлива шампанского по бутылкам его закрывают корковой пробкой, закрепляя ее «уздечкой» или мюзле, украшают и укладывают бутылки в коробки.

Шампанское Абрау-Дюрсо очень качественное и дорогое. Нас, как потребителей, волнует, как отличить качественный продукт от подделки.

Во-первых: цена установленная заводом изготовителем, исходя из себестоимости, не менее 400 рублей. Во-вторых: товарный вид, а именно ровно приклеенная этикетка, аккуратно завернутая фольга, никаких царапин и главное — пробка из натуральных материалов. А пузырьки у налитого в бокал шампанского Абрау-Дюрсо меленькие и тонкой струйкой поднимающиеся наверх. Цвет бледно-соломенный. Качественное игристое вино можно попробовать, купив в специализированных бутиках.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика