Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Зачем охлаждать бокалы?

20.10.2014

Как увеличить наслаждение посетителей от ваших  напитков? Предлагаем вам очень простой и проверенный способ – разливайте свои напитки по охлаждённым бокалам. К тому же это придаст вашему творению большую престижность. Вкус коктейля будет сохранен на более длительный период, так как лед будет медленнее таить и разбавлять водой сам напиток. 

Способы охлаждения бокалов

Опытные бармены всегда используют только охлажденные бокалы под коктейли. Допускается даже быстрые и несильные способы охлаждения.

На практике чаще всего применяют три способа охлаждения стеклянной посуды, которые могут занимать от пяти минут до трех часов:

  • в холодильнике или морозильнике;
  • в чашке со льдом;
  • с помощью кубиков льда.

Рассмотрим каждый более подробно.

С помощью холодильника или морозильника

Самый лучший, но и самый долгий способ. Положите бокалы в морозильник на 1-2 часа или в холодильник на 3-4 часа. Доставайте бокалы только после того, как все ингредиенты смешаны в шейкере или просто подготовлены непосредственно для переливания в стеклянную посуду.

Этот вариант позволит вам сохранить бокалы надолго холодными.

Чаша со льдом

 

Если в вашем распоряжении небольшой холодильник или он полностью занят, можно использовать чашку со льдом. Возьмите кубики льда или колотый лед и заполните им большую емкость (например, чашку или корзину). Погрузите стеклянную посуду на 15-30 минут поглубже в лед. Помните, что доставать бокалы нужно перед подачей посетителю коктейля.

Самый быстрый способ

Если вы ограничены в количестве ледяных кубиков и местом в холодильнике или морозильнике, попробуйте самый быстрый способ охлаждения бокалов. Этот экспресс-метод не столь надежный, но лучше, чем ничего. Возьмите небольшое количество колотого льда, насыпьте в бокал и покрутите его  около пяти минут. Далее быстро освободите бокал от льда и сразу же влейте приготовленный коктейль.  

Этот способ подойдет для креманок, коктейльных бокалов, неглубокой и плоской стеклянной посуде. 

Олд-фэшенд, коллинз и хайболлы достаточно заполнить льдом на 5 мину, а потом его удалить.

Резюме

Подведём итоги:

  1. Подавать холодные  напитки нужно всегда в охлаждённых бокалах.
  2. Коктейль в холодных бокалах красивее, вкуснее и круче.
  3. Если вы ограничены во времени и возможностях, обязательно примените экспресс-метод. 

Для охлаждения бокалов понадобятся  холодильник, лед, корзина и желание угодить клиенту.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика