Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Курсы

  • Программа обучения по специальности официант-бармен
  • Программа обучения поваров
  • Программа обучения по специальности бармен-бариста

«Профессиональный клуб барменов» начал свою деятельность 20 июля 1999 года. Клуб проводит на платной основе подготовку по специальностям: официант, бармен, повар, кондитер в системе утреннего, дневного и вечернего обучения.

«Профессиональный клуб барменов» является частным клубом. Это значит, что часть оплаты за подготовку предназначается на развитие, расширение и улучшение учебно-производственной базы, а также на приобретение специального инвентаря и учебных пособий, которые позволят повысить уровень и качество обучения.

В настоящее время клуб проводит обучение в современной аудитории.

Производственная практика составляет главную часть программы обучения. У слушателей есть возможность проверить свои, приобретенные во время учебы, знания на практике, работая на лучших коммерческих предприятиях общественного питания города Минска.

Мы уверены, что как теоретическая, так и практическая подготовка, полученные в «Профессиональном клубе барменов», откроют перед Вами широкие профессиональные перспективы в областях ресторанного бизнеса.

 

Официант-бармен

 

 Срок обучения  2 месяца
 Стоимость обучения  350тыс./мес.
 Экзамен  2 промежуточных теста + 1 итоговый тест

Программа обучения разработана согласно квалификационной характеристики официанта-бармена 3 разряда.

1. Программа обучения официантов

  • меню и винная карта;
  • сервировка столов (столовая посуда, приборы и столовое белье);
  • квалификационные характеристики официанта (требования, предъявляемые к официанту);
  • психология в общественном питании (профессиональная этика, торговый диалог);
  • обслуживание потребителей:
    - встреча посетителей;
    - прием и оформление заказа;
    - получение барной продукции и заказных блюд;
    - виды сервиса (способы и правила подачи закусок, блюд и напитков);
    - обслуживание приемов и банкетов;
    - расчет с потребителем;
    - правила техники безопасности в работе официанта;
  • краткая кулинарная характеристика блюд.

2. Программа обучения барменов

  • квалификационные характеристики бармена (требования, предъявляемые к бармену);
  • организация рабочего места;
  • барное оборудование, посуда и инвентарь;
  • краткая характеристика ликероводочных изделий;
  • правила рекомендации спиртных напитков к блюдам и закускам;
  • теория построения смешанных напитков;
  • виды и способы приготовления смешанных напитков;
  • горячие смешанные напитки;
  • слабоалкогольные напитки (пиво);
  • безалкогольные напитки;
  • горячие напитки (кофе, чай);
  • табак, табачные изделия.

 

Повар

 

 Срок обучения  2 месяца
 Стоимости обучения  350 тыс./мес.
 Экзамен  2 промежуточных теста + 1 итоговый

Программа обучения разработана согласно квалификационной характеристики повара 3 разряда.

Программа обучения по специальности «Повар»

1. Механическая кулинарная обработка сырья

  • Обработка овощей и грибов;
  • Обработка рыбы;
  • Обработка мяса и мясопродуктов;
  • Обработка сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи.

2. Тепловая и кулинарная обработка. Приготовление и отпуск

  • Способы тепловой кулинарной обработки;
  • Супы;
  • Соусы;
  • Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий;
  • Блюда и гарниры из картофеля, овощей и грибов;
  • Блюда из рыбы;
  • Блюда из мяса и мясных продуктов;
  • Блюда из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи;
  • Блюда из яиц;
  • Блюда из творога;
  • Холодные блюда;
  • Сладкие блюда;
  • Напитки;
  • Изделия из теста;
  • Основы лечебного питания.

 

Программа обучения по специальности бармен-бариста

День первый:

  • Вводная лекция;
  • История кофе;
  • Особенности влияния кофе на потребителя;
  • Сорта кофе (производственные);
  • Теория и практика приготовления правильного эспрессо.

День второй:

  • От зеленого кофе до обжаренного;
  • Смеси, обжарка, зерно;
  • Теория и практика капучино;
  • Кофемолки: теория и практика;
  • Кофемашина, теория и практика.

День третий:

  • Кофейные бренды, производство;
  • Эспрессо и капучино, практика;
  • Коктейли на основе кофе алкогольные и безалкогольные;
  • Кофе на рынке Беларуси;
  • Кофейные аксессуары, правильная подача гостю.

День четвертый:

  • Дегустация кофе;
  • 5 основных правил бариста;
  • Чай и чайные аксессуары;
  • Комментарии;
  • Приготовление всех напитков самостоятельно;
  • Выдача Диплома.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика