Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Даже в кризисные времена люди будут есть и пить

06.03.2015

dazhe-v-krizisnye-vremena-lyudi-budut-est-i-pitРоссийские представители средств массовой информации решили проанализировать сложившуюся ситуацию в разных регионах страны. А именно, анализ предполагает те сектора российского бизнеса, которые из-за экономического кризиса столкнулись с целым рядом проблем. Всем же интересно, кто и как собирается «выкарабкиваться» из таких ям, может, кто-то даже намерен развивать свой бизнес в условиях санкций и падения рубля.

Скудное веселье

Главным «гвоздем» всего исследования стали ночные заведения, ведь в последнее время возле барных стоек заметно опустело. Например, если в крупных городах пятница и все выходные считались теми днями, когда пробиться в питейные заведения было невозможно, то сегодня выручка баров заметно снизилась, а залы заведений стали полупустыми. Более того, выручка снижается, а вот себестоимость алкогольной продукции растет. Но вот сами владельцы ресторанов и ночных клубов пока не торопятся перекладывать повышение цен на посетителей. Изначально решили уменьшить маржу, а потом уже включить креативную логику.

Например, в одном из ночных баров столицы пояснили, что почти 70 процентов всей выручки приходится на продажи барменов. Вот и решили организаторы начать пробовать внедрение экспериментов, например, коктейли собственного производства, какие-нибудь настойки и так далее. То есть, всем посетителям стараются предложить меню со знакомыми ценами. Правда приходиться немного менять всю структуру и состав меню, зато гости не бояться открыть счет после приятного проведенного вечера.

Скучно ли будет в будущем

Есть и те поставщики алкогольной продукции, которые решили воспользоваться всей сложившейся ситуацией. Например, смело можно заметить, что конкуренция сильно ужесточилась, так как многие крупные производители способны представить более доступные алкогольные напитки. Кому-то удалось наполнить склады еще до того, как вырос доллар, поэтому им не в убыток предлагать продукцию по старым ценам. Что же касается клубов, то они также предварительно предусмотрели антикризисный план. Но в итоге получается, что рост цен в барах неизбежен, так как скоро поднимут стоимость аренды помещений.

Некоторые такие развлекательные заведения закрылись, а кто-то перешел на новый мобильный уровень. Например, один из столичных клубов перешел в мобильный формат своего существования, так как за аренду постоянного помещения просто нечем платить. Систематически владельцы арендуют площадки временного пользования, проводят там фестивали и прочие мероприятия.

 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика