Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Важные мелочи. Записки-памятки, пробки и огонь

20.01.2013

Важные мелочи. Записки-памятки, пробки и огоньЛюбой ресторатор или владелец клуба мечтает о талантливом бармене. Ведь все понимают, что большая часть прибыли заведения — это в первую очередь заслуга бармена, а также хорошо оснащенного бара. Бармен должен быть виртуозом и знать все тонкости своего ремесла.

Любой напиток, и особенно коктейль, нужно готовить быстро, соблюдая технологию и определенную долю артистизма. Создавая каждый «шедевр», у бармена есть огромная возможность заинтриговать и заинтересовать посетителя. Потому что первое впечатление от коктейля будет зависеть от его внешнего вида. Бармен в состоянии воплотить любые смелые фантазии, только при одном условии: если у него в наличии есть специальное «оборудование» для составления коктейля и других напитков. Здесь все детали — начиная от стойки для бутылок и заканчивая трубочками — имеют колоссальное значение. Работа бармена без этих мелочей немыслима.

Цитрусовая вспышка

Очень часто бармены даже и не подозревают, что цедра, которая от лимонов, апельсинов и других цитрусовых остается — в руках профессионала является настоящим золотом. Больше всего гостей привлекает к барной стойке, а также зарождает нотки интриги в глазах окружающих — огонь! Знающий бармен, разрезав цедру на кусочки, всегда найдет ей достойное применение. Пред тем как гостю отдать приготовленный коктейль, из цедры на горящую спичку выдавливаем эфирные масла. Это выглядит эффектно и продается лучше. Это отличный шаг к достойным чаевым.

У каждой вещи должно быть свое место

В баре основным тормозом работы является поиск нужного компонента или инструмента, особенно если в баре запара, а нужно готовить одновременно несколько напитков. Начинается суета, появляется нервозность и атмосфера накаляется. Поэтому надо всегда помнить правило: «Взял, убери на место». Для большей наглядности расклеить бумажки, которые обозначают предметы, которые должны находиться на определенном месте.

Пробка в баре

В большом количестве заведений, и особенно за границей, за барной стойкой можно увидеть коньячный бокал, а также ведро, в котором пробки от бутылок. Сначала может показаться, что это предмет декора, однако в коллекционировании пробок есть свой хитрый замысел. Почти каждый бармен теряет пробки от бутылок с виски, коньяком и вином. Поэтому когда бутылки открываем, пробку желательно положить в какое-нибудь определенное место, она точно когда-нибудь пригодится.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика