Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Правильная организация рабочего места повара

19.11.2014

1

В любой профессии техника безопасности труда является одной из основных составляющих рабочего процесса. В процессе приготовления пищи важны не только свежие и качественные продукты, но и правильная организация рабочего места повара. От удобности рабочей поверхности, правильного расположения кухонных принадлежностей и эргономичности обстановки кухни зависит насколько качественно и быстро повар делает свою работу и насколько хорошим будет вкус приготовленных им блюд.

Организация рабочего места повара

Основным условием качества и быстроты приготовления пищи является выбор оборудования. Профессиональные кухонные устройства станут лучшим вариантом для любого заведения, которое стремиться сделать работу поваров максимально удобной. Они способны выдерживать большие нагрузки на протяжении всего времени эксплуатации, не ломаясь и не подвергаясь изнашиванию. Такая покупка позволит хорошо сэкономить на дорогостоящем ремонте и будет экономически выгодной. Техника, разработанная специально для профессиональных кухонь, обеспечит комфорт, скорость и надежность в создании, как обычных блюд, так и кулинарных шедевров.

Так же немаловажную роль играет правильное размещение мебели, кухонной техники и бытовых устройств. Тут каждый нюанс должен быть настроен на идею удобства для повара. Особенно это касается ресторанных кухонь, где может выполняться много заказов одновременно и работа поваров должна выполняться с экстремальной скоростью. Самым оптимальным расположением считается треугольник из плиты, холодильника и мойки. Расстояние между этими позициями не должно быть большим, однако обязано обеспечивать свободу движений, ведь теснота не может быть удобной. Рабочие столы должны иметь ящики и полки для хранения посуды и кухонного инвентаря. Так же можно размещать полки над рабочей поверхностью, предварительно подогнав их высоту под рост повара.

Важную роль в удобстве работы играет правильный выбор одежды. Рабочая форма должна быть приятна телу и не стеснять движений. Комбинированные ткани, состоящие из синтетики и натуральных волокон, идеально подойдут для этого. Они долго носятся, не теряя своего внешнего вида, не мнутся и легко отстирываются от загрязнений.

2

Инструкция по охране труда повара

Эти основные правила позволят правильно организовать рабочий процесс на кухне. Соблюдение их поможет превратить готовку еды в приятное занятие и, следовательно, сделать качество и вкус блюд еще лучше.

  • площадь рабочей поверхности должна соответствовать объему готовящихся блюд. Повару не должно быть тесно!
  • все бытовые приборы и техника должны размещаться последовательно к кулинарным процессам: сырые продукты не должны соприкасаться с уже готовыми.
  • комфортное для глаз освещение смогут обеспечить большие окна и лампы дневного света. Они равномерно распределяют свет по помещению и экономно расходуют электроэнергию.
  • температура должна оставаться на уровне 16° С и регулироваться хорошей системой вентиляции
  • механические устройства должны иметь ограждения и предохранительные элементы. Размещать их нужно так, чтобы части одежды или тела не могли случайно попасть в них. Ножи следует хранить в специальных безопасных подставках.
  • повар должен работать в удобной позе, не сутулиться. Неправильное положение приводит к быстрой усталости и напряжению в мышцах. Для процессов, которые можно выполнять сидя, должен быть предусмотрен высокий стул.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика