Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Профессия официант-бармен

05.09.2014

Профессия официант-бармен направлена на то, чтобы сделать прием пищи не только приятным, но и правильным, с точки зрения этикета, процессом. Именно специалисты данного рода занятий создают благоприятную атмосферу вокруг действа  приема пищи, которая дает возможность посетителям заведения ощущать себя по-настоящему комфортно. Такие эмоции не пройдут зря, и посетитель обязательно захочет прийти  в такое заведение снова. Или, наоборот, если посетитель будет чувствовать дискомфорт, он никогда сюда больше не вернется.

Обязательные элементы

Звеном, которое обеспечивает связь между поваром и клиентом является официант-бармен. По данным, которые предоставляют кадровые агентства, на специалистов ресторанного и кулинарного бизнеса существует огромный спрос. Эти обстоятельства способствуют тому, что владельцы сами организовывают курсы для обучения персонала в нужных направлениях.

Целью таких курсов является достижение уровня обслуживания клиентов по образцу лучших мировых стандартов. Существует прямая зависимость между культурой обслуживания и уровнем прибыли заведения, поэтому приоритет развития этой составляющей не вызывает сомнения.

Особенности профессии официант-бармен

Самой главной проблемой, которая существует в процессе подготовки отечественного персонала в сфере обслуживания, выступает низкий уровень подготовки. Это связано в первую очередь с тем, что большинство людей, которые попадают в этот рабочий сегмент, не планируют долго в нем задерживаться. Именно поэтому большинство курсов, которые организовываются для обучения персонала проходят впустую. Но даже такие проблемы не мешают отечественным заведениям выработать свой собственный стиль обслуживания. Залогом успеха в таких условиях выступает умелое сочетание классического принципа обслуживания и внесение в него качественно новых приемов. Ведь если ресторан ориентирован на спокойную и дружественную обстановку, персонал ресторана не может вести себя агрессивно или быть неотзывчивым к клиентам.

Официант должен всегда быть готов выполнить требование посетителя. Он не должен быть навязчив для последнего, но обязан следить за тем, чтобы заказы для клиентов не задерживались, а в случае возникновения конфликтных ситуаций, уметь снизить градус напряжения. Важным для официанта есть и то, как он выглядит. В идеале официанты должны носить фрак, быть одеты в жилет жёлтого цвета, носить галстук или бабочку, на руках у них должны быть перчатки. Обязательно они должны бить подстрижены и побриты. Подчиняется официант метрдотелю или старшему смены официанту. Обслуживая посетителей, официант взаимодействует со всеми участками и отделами, которые есть в ресторане, будь то кухня, бар или сервизная. 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика