Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Каким должен быть официант

05.10.2014

Официант представляет ресторан, в котором он работает. Поэтому очень важно следить за тем, как выглядишь.

Какие качества необходимы официанту

Любому работнику кафе или ресторана очень важно следить за своим внешним видом, который должен быть приятным и привлекательным. Важно, чтобы отношение к посетителям было тактичным и уважительным, именно из-за этого некоторые могут подумать приходить в этот ресторан еще раз, или пойти в другой.

Приветливость – это одно из главных качеств официанта. На его лице, какое бы ни было у него настроение, должна быть улыбка. Разговаривать с клиентами советуется в непринужденной форме, не слишком официально, но, в то же время, следует держать себя в руках. Никогда не будет лишним вовремя и уместно пошутить.

Важно иметь терпение. Помните, что все люди разные, и прийти в ресторан могут не совсем культурные люди, с которыми может возникнуть конфликт. Этого не стоит допускать и поэтому необходимо проявлять терпение.

Кроме этого, советуется также уметь быстро считать и хорошо запоминать. Какими бы ни были условия, нужно всегда быть бодрым и радостным. Если это в действительности не так, то хотя бы нужно подавать вид. Важно, чтобы официант имел крепкое здоровье, так как бегать нужно в течение 12, а иногда и 15 часов в сутки. Даже разнос не всегда бывает легким, поэтому кроме выносливости нужна еще и сила.

Что не должен делать официант

Есть определенные правила принятия заказа. Когда посетители заняли столик, к ним нужно подойти с левой стороны. Меню и винную карту необходимо подать старшему за столиком.

Вот то, что не должен делать официант:

  • когда клиент просит что-то порекомендовать, нельзя давать совет с полным безразличием на лице, стоит уделить внимание уместному зрительному контакту с клиентом, а не оглядываться по сторонам;
  • не стоит постоянно подгонять клиента с выбором, важно проявлять терпение и следить за другими столиками;
  • из уст посетителя может прозвучать вопрос о том, что есть особенного и вкусного. Официант не должен говорить, что все, находящееся в меню вкусное. Стоит порекомендовать что-то стоящее и подходящее;
  • официант не должен вступать в разговор клиентов, если он не относится к обслуживанию, но в то же время принимать заказ молча нельзя;
  • официант не имеет права садиться за столик клиента или стоять возле стенки;
  • в зале, где есть посетители, не рекомендуется пользоваться расческой и носовым платком.

 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика