Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Размышления о кулинарии

15.09.2014

Древнейшим искусством, которое существует на нашей планете, является кулинария. Его истоки уходят в древние века, когда наши предки для приготовления пищи использовали костры. Естественно, что в процессе нашей будущей жизни, такой полезный и широко используемый вид «творчества», будет развиваться вместе с нами.

Определение его можно выразить следующим образом – кулинарное искусство- это есть процесс приготовления вкусной и самое главное здоровой пищи. А для того чтобы быть здоровой, пища должна сохранить весь набор питательных веществ, которые обеспечивают нормальную человеческую жизнь. Конечно, можно приготовить пищу из набора химических веществ, которые в минимальной норме должны усваиваться организмом, но эта еда не будет удовлетворять вкусовые восприятия человека.

Игнорирование законов кулинарии

Если пренебрегать принципами и законами, которые складывались веками в кулинарном искусстве, то в результате мы будем получать блюда, не приносящие никакой пользы. Также в процессе приготовления пищи нельзя использовать упрощенные схемы и банальные методы приготовления.Нельзя игнорировать весь набор кулинарной рецептуры исходя лишь из того, что большинство продуктов одинаково обрабатывают.

Основополагающее

Наукой доказано, что для основы питания заставляют нас не уменьшать, а наоборот, расширять набор различных блюд. Ни один повар не будет одинаково готовить рыбу, и в противовес, будет искать пути для каких-то интересных решений. Также не стоит верить, что приготовления блюд по особенной уникальной рецептуре, возможны, только в незначительном объёме и для определённого количества посетителей. Это утверждение абсолютно неверное.

Техника и наука двадцатого века создала целый ряд технических решений, которые воплотились в создание механических устройств, делающих процесс приготовления пищи для массового употребления, простым и приятным. В этом случае, задачей кулинаров и поваров становится лишь контроль над нормами и рецептурной составляющей для приготовления блюд. И в заключение важно отметить, что кулинарное искусство вовсе не противопоставляется технике. Даже наоборот, развитее и использование техники всячески приветствуется в кулинарных кругах. Ведь не секрет, что профессия кулинара очень тяжёлая. Благодаря перенесению части ручной работы на машины и механизмы, работники кухни теперь могут уделять больше времени творческому подходу к приготовлению пищи.  

 

 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика