Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Разряды поваров: влияют ли они на ваши шансы найти работу?

19.11.2014

1

Профессия повара всегда будет востребована, и это невозможно отрицать. Другой вопрос заключается в том, как повару найти хорошую работу. Особенно, если у него нет опыта. Что влияет на то, примут ли его в престижное заведение: разряды поваров, рекомендации, талант или везение?

Что значит быть хорошим поваром

Прежде всего, стоит усвоить один момент. Профессиональный повар – это не просто человек, любящий готовить дома и умеющий это делать. Мастера, работающие в кафе и ресторанах, кроме любви к приготовлению пищи, должны обладать еще многими знаниями и навыками. К тому же они должны быть физическими выносливыми, ведь труд на кухне не из легких. Важно также желание развиваться, умение фантазировать, положительный настрой.

Сама технология приготовления еды в ресторане, ее состав, порции – все очень отличается от домашней кухни. Поэтому, чтобы стать хорошим поваром, кроме желания необходимо еще и соответствующее обучение. Его можно получить на курсах, в профессиональном училище или техникуме. А все остальное – дело практики, приобретаемое уже на рабочем месте.

Чтобы готовить вкусно, нужно не просто выучить рецепт и неукоснительно ему следовать. Хороший повар получает удовольствие от самого процесса, поэтому-то у него и получается шедевр. И если идея проводить целый день в жарком влажном помещении, на ногах, в спешке, не вызывает у вас особого восторга, эта профессия не для вас.

Какие бывают разряды поваров

Конечно, ни один серьезный ресторан не станет брать на работу человека без соответствующего образования. Какие обычно предъявляются требования? В основном, это разряд, опыт и рекомендации. И найти повара на работу хорошему заведению бывает не менее сложно, чем самому специалисту найти свое место.

Если же ни рекомендаций, ни опыта не имеется, свою роль может сыграть разряд. А их бывает пять, и присваиваются они при обучении в специальном заведении. Каждый разряд говорит об уровне профессионализма мастера.

  • 1-й получают при поступлении в пофучилище или техникум;
  • 2-й и 3-й – при сдаче экзамена перед комиссией;
  • 4-й присваивается выпускнику профессионального училища на государственном экзамене;
  • 5-й получает выпускник техникума.

«Интересно: экзамен заключается в том, что студент готовит указанное в билете блюдо, которое и оценивают члены комиссии.»

Отличие повара пятого разряда в том, что он является технологом, а этому обучают только в техникумах. Такой человек не только умеет грамотно готовить, но и разбирается в категориях блюд, может составлять калькуляционные карты, понимает энергетическую ценность как отдельных продуктов, так готовых блюд.

2

Как и где найти работу начинающему специалисту

Требования заведения в отношении приема на работу специалистов могут отличаться. Поэтому, если у вас третий разряд и никакого трудового опыта, устроиться на высокую должность в престижный ресторан вам не удастся. Настройтесь выполнять работу подсобника, и не стыдитесь этого. Это очень хорошая практика, ведь она дает возможность увидеть жизнь кафе/ресторана изнутри. Заметив ваши старательность и добросовестность, руководство может со временем вас повысить.

Не стоит пренебрегать и такими заведениями как столовые и детские садики. Преимущество в том, что большой спешки там нет, зато попрактиковаться в умениях вы сможете. Или другой вариант – устроиться частным поваром к богатым людям. Повар с ежедневной оплатой получает вознаграждение за свой труд и, опять-таки, набирается опыта.

Со временем у вас появится возможность вырасти в своем мастерстве и подняться по служебной лестнице. Если выполнять свои обязанности мастерски, с душой, это не останется незамеченным.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика