Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Должностные обязанности администратора ресторана, невидимого, но столь необходимого

18.11.2014

1

Посещение ресторана для многих людей является хорошей возможностью сменить повседневную обстановку и отдохнуть. В ресторане царит особая атмосфера. Вкусная еда, живая музыка, приятное обслуживание… Все это вместе взятое помогает забыть о повседневных заботах и расслабиться. А кто из нас задумывается, что за слаженную работу заведения отвечает менеджер? Что же входит в должностные обязанности администратора ресторана?

В чем заключается работа администратора

Если сказать в общем, то обязанностью администратора является обеспечение слаженной деятельности всех сфер заведения. Его работа всестороння и многообразна. Менеджеру приходится решать множество задач, связанных с персоналом, посетителями, графиком работы ресторана, кухней и качеством обслуживания. И при всем этом он находится как бы за кулисами, так что о его незаменимой роли многие могут даже не догадываться.

Должностная инструкция администратора ресторана может несколько отличаться, в зависимости от рода и уровня заведения. Но в общем, она включает следующие моменты:

  • встречать посетителей и провожать их;
  • решать возможные конфликтные ситуации, возникающие с гостями ресторана;
  • управлять персоналом и отвечать за его подбор;
  • работать с внутренней документацией;
  • отвечать за качество сервиса;
  • вести кассу.

Это далеко не полный список обязанностей. Как правило, администратор весь день находится на ногах, он просто обязан быть энергичным, организованным и усердным. Его работа далеко не всегда идет по плану. Часто возникают непредвиденные и сложные ситуации, из которых нужно уметь найти выход. Главное в работе – обеспечить комфортную, располагающую атмосферу. И все – от меню до обстановки – должно этому содействовать.

5

Кто подходит для работы администратора ресторана

Учитывая, как много обязанностей лежит на менеджере, очевидно, что для этой должности подходит далеко не любой. Безусловно, такой специалист должен обладать рядом качеств и навыков. Среди них особо стоит выделить такие:

  • организаторские способности;
  • физическая выносливость;
  • эмоциональная стабильность;
  • сдержанность;
  • приветливость;
  • соответствующий правилам заведения внешний вид.

Администратор должен быть примером для персонала. Он же должен уметь организовать всю работу ресторана, обеспечить порядок. Понятно, что такая должность требует выносливости и самоотдачи. По этой причине работа в ресторане администратором по силам не каждому. Кто же чаще всего становится менеджером?

Для этого обычно существуют две дороги. Для одних карьера администратора начиналась скромно – с работы официантом, барменом или же поваром. Приобретя опыт, вкусив ресторанной жизни, такие люди знают особенности этой сферы изнутри. А если у человека есть организаторские способности, он хорошо находит общий язык с другими и хочет расти в этих направлениях, то вполне может попробовать себя в роли менеджера ресторана.

Бывают и такие случаи, когда администратор заведения общепита раньше не имел отношения к данной сфере. Но навыками контроля и руководства на предприятии он все же обладает. Вникнув в тонкости ресторанного бизнеса, он также сможет освоиться в этом деле.

Должность администратора: для вас ли она?

Кроме перечисленного, желающий работать администратором должен уметь работать с кассовыми аппаратами, некоторыми программами на ПК, а также разбираться в делопроизводстве. Являясь правой рукой руководителя заведения, такой специалист поддерживает его решения и доводит их до всего коллектива. А являясь также хорошим психологом, он умеет создать в зале такую обстановку, где посетители будут чувствовать себя уютно и свободно.

В подробностях должностные обязанности администратора ресторана оговариваются руководством заведения, поэтому при приеме на работу стоит внимательно с ними ознакомиться. В общем же, работа эта очень интересная и активная. Да и отдача от нее высока, ведь вы понимаете, что своим престижем и известностью ресторан во многом обязан именно вам!

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика