Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Должностные обязанности официанта

19.11.2014

1

Качественное обслуживание гостей заведения является залогом успеха любого предприятия. Должностные обязанности официанта распределены таким образом, что работник ресторана или кафе выполняет много функций и обладает определёнными знаниями своего дела.

Обязанности официанта:

Любое обслуживание клиента, даже, если он заказал просто кофе, должно быть вежливым. Ведь имидж ресторана напрямую зависит от того, как работают именно официанты. К их обязанностям относятся:

  •  Грамотная сервировка стола,
  •  Контроль за наличием основных приборов, салфеток, пепельниц, если в заведении курят,
  •  Изучение блюд, знание меню, умение предложить фирменную закуску, десерт,
  •  Официант должен быть готов дать совет, представить то или иное блюдо, напитки,
  •  Он обязан оказать помощь при оформлении заказа,
  •  Создать в заведении дружелюбную атмосферу, в любой ресторан люди должны захотеть вернуться вновь, и вновь,
  •  У официанта должна быть приятная манера поведения, чёткое понимание меню и опрятный внешний вид,
  •  Он может контролировать работу других помощников заведения.
  •  В должностные обязанности официанта входит: представление счёта гостям и получение денег.

2

За что официант несёт ответственность?

  •  Он должен следить за состоянием и сервировкой его столиков,
  •  За точность заказа,
  •  За культуру общения,
  •  Правильность оплаты по счёту,
  •  Он обязан подчиняться старшему официанту по смене,
  •  Он должен взаимодействовать с кухней, кассой, и всеми работниками заведения,
  •  Он может поддержать разговор, который начал клиент.

Обслуживание в ресторане является самым главным кредо заведения. От этого зависит его успех. Любой хозяин знает, что ужасное обслуживание способно испортить дорогому гостю приятный вечер. Это окажется главным моментом, и клиент откажется посещать кафе или ресторан. Он просто больше не придёт туда. Даже вкусная еда не будет восприниматься положительно, если официант обошёлся с клиентом грубо. Об этом должны помнить и новички, и постоянные, опытные сотрудники. Вся работа заведения, затратность и прибыль полностью зависит от работы официанта. Обслуживание этого работника даёт правильное впечатление об этом месте, его сотрудниках, атмосфере, которая царит там. Все нюансы работы должен знать именно официант, правила обслуживания – это тот самый фундамент, на котором держится вся его деятельность.

Ещё один момент, который должен помнить официант – это то, что его обслуживание повышает ценность меню и способно завоевать симпатии клиентов. Если всё прошло отлично, то гости будут ходить именно к вам, и не поедут в другое место. Фразу: «Больше я сюда ни ногой!», — произносят именно тогда, когда посетитель столкнулся с грубостью сотрудников заведения. И дело будет вовсе не в холодном супе. На бюджет ресторана, его прибыль влияет любой жест, любая фраза официанта.

Правила официанта: о чём надо помнить?

Помните, что ваше заведение нуждается в постоянных посетителях. Это не им нужно ваше кафе, а сами они нужны вам. «Приятное» обслуживание – это всегда хорошие чаевые. Официант должен быть гибким при общении, он буквально обязан подстраиваться под своего клиента. Нужно думать о каждой мелочи. Правила официанта должны знать и новички, и опытные работники заведения.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика