Ликеры

22.02.2013

Ликеры заняли важное место в баре благодаря коктейлям. Большинство классических коктейлей содержат один ликер смешанный с другими спиртными напитками.

Ликеры можно употреблять и в чистом виде, со льдом или с водой. Такой способ употребления в большей степени относится к ресторанам, потому что в данном случае ликеры употребляются на дижестив. Только они подаются комнатной температуры.

Ликеры на холоде не хранят, потому что они помутнеть могут.

Большинство коктейлей потребителям нравятся не только за счет своего вкуса, но также из-за цвета, которым они обязаны ликерам, которые входят в их состав. Благодаря ликерам коктейли становятся более сладкими, и в то же время они смягчают их.

Многие ликеры подкрашивают натуральными продуктами: травяные настойки, различные сиропы, морковь и шафран, хотя сейчас стали чаще использовать искусственные красители, перед профессиональным барменом они открывают возможность использовать для приготовления коктейлей целую палитру различных цветов.

Также ликеры способствуют смешиванию разных спиртных напитков в коктейле. За счет таких уникальных свойств, ликеры являются незаменимым продуктом в каждом баре.

Ликеры очень сложно классифицировать, с одной стороны они отличаются разнообразием, а с другой слишком похожи между собой. Классификации, которые известны на сегодняшний день, были составлены слишком субъективными или заинтересованными лицами. И все же история каждому ликеру отвела свое место.

Раньше ликеры служили разным целям, их использовали в медицине и в общественной жизни, точнее, как коктейли. Некоторые ликеры, пройдя сквозь столетия, свое применение нашли, и сегодня адаптировались к современной жизни. В наше время благодаря современным технологиям появляются новые ликеры.

Для начала нужно выделить легендарные ликеры, которые появились самыми первыми, их рецепты известны очень немногим людям, а для остальных остаются большой загадкой. Эти ликеры создавали монахи, алхимики, кондитеры и аптекари на основе растений, ароматических веществ и кожуры фруктов.

С течением времени под влиянием коммерческого спроса, многообразия вкусов и моды появились ликеры из фруктов и ягод, а также специальные ликеры, которыми украшают коктейли и придают им различные ароматы. Такие ликеры называются марочные.

К третьей группе ликеров относятся самые сладкие и современные ликеры — кремы.