Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Из истории коктейлей

05.03.2013

Из истории коктейлейПроисхождение слова «коктейль» вызывает множество споров. Напитки из нескольких составляющих в древние времена изготавливались врачами и знахарями в медицинских целях. Определение «кок-тейль» — «стимулирующий напиток» выполненный на основе алкогольных напитков с добавлением сахара, настоек из трав и воды, было впервые опубликовано в мае 1806 года в балансовом отчете «Balance and Columbian Repository».

Первая книга, в которой упоминалось слово «коктейль» и их рецепты, была написана Джерри Томасом и вышла в 1862 году.

По одной из версий «коктейль» — от английского слова «cock-ale» которое обозначает «петушиное» пиво (смесь алкогольного напитка и горькой настойки), которое служило для поднятия боевого духа всех участников петушиных боев.

По другой версии — Антуан Пейшо (аптекарь-креол) в 1803 г в Новом Орлеане смесь из бренди, горькой настойки и воды разливал в посуду для яиц «coquetier». По истечении некоторого времени название этой микстуры стало звучать как cocktail.

20-30 годы ХХ века — пик развития коктейлей. Введенный в это время так называемый «сухой закон» заставляет владельцев развлекательных заведений прятать запах алкоголя, что и послужит появлению знаменитых напитков «Дайкири», «Американо», «Манхэттен» и др.

70-е годы — первые дискотеки — необходимость быстрого обслуживания, спрос на слабоалкогольные тонизирующие напитки (рождение виски-колы, джин-тоника, битер соды и т. п.).

В России коктейли появились в эпоху Сталина, который любил алкоголь содержащие травяные витаминные напитки.

Что только не предпринимают владельцы питейных заведений, чтобы сделать коктейли более дорогими — опускают в бокал бриллианты, лепестки съедобного золота, добавляют коньяк столетней выдержки, но это еще не все.

Поговорим об овощах, зелени и фруктах, которые делают современные коктейли не просто дорогими, а можно сказать «золотыми».

Например, хмель. Для приготовления микса используются молодые ростки хмеля (которые по вкусу напоминают спаржу), небольшое количество сладкого сиропа и лимонного сока. Ростки хмеля в Европе собирают в марте-апреле, то есть раз в год, что и дает возможность заготовителям поднимать цену за килограмм до тысячи евро. Коктейли с молодыми ростками хмеля исключительно полезны и дороги.

Так же для коктейлей используют выведенный искусственно в Японии виноград, гроздь которого стоит 6 тысяч долларов.

Уникален коктейль с белой икрой улиток, стоимость которой за килограмм приблизительно 2000 евро.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика