Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Профессия повар-кондитер

18.09.2014

Кондитер — от латинского слова conditor и арабского kandi– сласти, профессия «кондитер» определяется как мастер по изготовлению сладких изделий.

Изделия кондитеров можно условно поделить на две группы: сахаристые и мучные.  К первой относятся мороженое, халва, варенье, ко второй -торты, кексы, вафли. Но общей чертой обеих групп является наличие повышенного уровня сахара. Следуя заданной рецептуре, повар-кондитер готовит различного рода варева. К ним относятся крема, теста, разные начинки, которые потом используются для создания  разного рода изделий и сопутствующих украшений.

Рабочее место кондитеров

Не существует ограничений по месту работы кондитеров. Они могут быть задействованы в городских столовых, барах, ресторанах или иметь свой личный бизнес.

Деловые качества кондитеров

В первую очередь, кондитер должен уметь и любить готовить. Также неотъемлемой частью полезных свойств настоящего повара-кондитера, считаются:

  • хорошая память;
  • координация движений;
  • особенное обаяние и изящный вкус; 
  • физическая выносливость;
  • ответственность;
  • честность.

Особое внимание нужно уделить здоровью повара. Особенностью данного вида деятельности выступает постоянная работа на ногах, в сложных условиях нездорового микроклимата помещений. В подобной обстановке недопустимо работать людям с проблемами опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистыми патологиями или склонностью к аллергии.

И абсолютно недопустимо допускать к этой профессии людей с венерическими болезнями или патологиями нервной системы. Для предотвращения этого претенденты на должность кондитера и уже принятые на работу кондитеры, постоянно проходят медицинские обследования.

Набор знаний для профессии

Существует целый ряд особенностей и навыков, которыми должен владеть кондитер. Он должен знать и помнить рецептуры изделий, сроки их хранения, калорийность, технологии изготовления, нормы гигиены и прочие. Также он обязан иметь представление  об основах физиологии человека. Немаловажным есть тот факт, что для приготовления красивых изделий кондитер должен обладать и целым рядом творческих инструментов воображения.

Как можно получить образование кондитер

Первоначальное звание и  квалификация «Кондитер» — дается при поступлении и не требует даже сдачи экзаменов. Следующий уровень «Кондитер-технолог», присваивается в результате полноценного прохождения учёбы и получение среднего специального образования. И, наконец, для получения высшего разряда этой профессии, существуют многочисленные курсы для повышения квалификации.

 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика