Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Умение бармена общаться

08.06.2013

Умение бармена общатьсяНикто не будет спорить с тем, что каждый уважающий себя бармен обязательно должен уметь правильно, в соответствии с рецептурой, готовить для посетителей заведения напитки. Но не мене важно, а возможно и важнее — это умение общаться с посетителями. Ведь обычно они посещают бар не потому, что нужно «освежиться», а потому, что в обычной жизни им не хватает человеческого общения.

Поэтому те, кто собирается провести за стойкой бара много лет, должны знать некоторые моменты по психологии общения. Это распространяется как на «Переговоры» с посетителями, так и на контакты с руководителем, партнерами по цеху и просто в повседневной жизни.

Поступая на работу в новое заведение или бар, нужно понять схему своего поведения в баре. Это означает, что необходимо правильно выстроить отношения в коллективе и с руководителем. Здесь следует четко представить и понять свое место в нем. Одно дело, если вы являетесь специалистом высокого класса, и другое — если вы молодой бармен, на которого руководство возлагает большие надежды и рассчитывает в будущем. В первом случае все ясно: благодаря вашей квалификации, вы сможете относительно быстро наладить соответствующие контакты. А во втором случае — ситуация, конечно, сложнее. Молодому бармену не стоит с самого начала стараться себя представить как «мастера на все руки» и «всезнайку».

Нужно постараться понять, какой в баре внутренний распорядок, какие функции сотрудники выполняют: менеджеры, бармены, какие требования руководство заведения предъявляет. Не стоит торопиться говорить свое мнение о распорядке, ведении хозяйства или взаимоотношениях в «стане». Не старайтесь стать сразу «заводилой» и «рубахой-парнем» в коллективе. И самое главное: слушайте как можно больше, это первое, что должен уметь начинающий бармен.

Общение с руководством — это отдельный пункт. Не стоит себя вести слишком покорно или вызывающе. В зависимости от условий, правил и характера руководителя заведения, во время беседы нужно себя вести довольно сдержанно. В коллективе предварительно осмотритесь. Посмотрите, какой стиль общения используют сотрудники, клиенты и бармены. После этого станет ясно, стоит ли во время разговора с хозяином использовать молодежный сленг и можно ли старшему менеджеру рассказать новый анекдот. Постарайтесь быть вежливым не только с руководителем. Как показывает опыт, часто оказывается накладным пускаться в вольности или грубить нагловатым охранникам или самой молодой официантке (ведь они могут оказаться детьми или родственниками хозяина).

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика