Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Коктейль бразильская кашаса

16.02.2015

Бразильская кашасаКашаса – это крепкий бразильский спиртной напиток, градус которого состоит 38–48 градусов. Готовят этот эксклюзивный спиртной напиток из перебродившего сахарного тростника. Это настоящий Бразильский шедевр, им славится вся страна.

Германия может похвастаться пивом, Мексика шампанским, Россия водкой, Франция – игристым шампанским. Бразилия может похвастаться своим национальным алкогольным напитком под названием «Кашаса». Все эти напитки должен попробовать каждый турист, который себя уважает.

Откуда возникла Кашаса

В истории есть несколько вариантов происхождения кашасы. По одной исторической версии можно узнать, что в Бразилию этот чудо-напиток привёз кто-то из португальских рабов. Ним было замечено, что жидкость, образовавшаяся от скисшего тростника очень поднимает настроение, и судьба раба перестаёт казаться настолько печальной.

Очень быстро кашаса набрала популярность среди надсмотрщиков, а вскоре и владельцев плантаций, которые перегоняли сок в медных кубках. Кашаса стала настолько популярна в 17 веке, что ею стали расплачиваться бразильские торговцы, в основном за новых рабов.

Способы произведения кашасы

Существует два способа произведения кашасы – фазендный и промышленный. При первом способе процесс перегонки происходит в медных трубах. Кукурузная мука используется для брожения. После этого, дистиллированный напиток разделяется на три части: голова, сердце, хвост. Те, кто употребляет напиток из категории голова и хвост считаются бедняками, а те, кто употребляет сердце — считаются достаточными людьми.

После того как кашаса приготовлена, она должна пройти выдержку сроком от года и более. Хранится она в вишнёвых или миндальных бочках. Если выдержка составляет 16 лет, то такая бутылка может стоить 200$. Но местные не спешат тратить такие деньги и предпочитают напиток с выдержкой 1 год, который стоит 10$. Напитки с короткой выдержкой на экспорт не уходят.

В Сан-Паулу для приготовления кашасы используют не медные кубы а колонны, также для ускорения процесса брожения используются и различные химические добавки. Правила по выдержке не учитываются, кашасу хранят в стальной посуде.

Как пьют кашасу

Пьют кашасу в Бразилии из ореховой скорлупы, маленькими глотками, чтобы насладиться вкусом. Закусывать национальный напиток бразильцы привыкли коричневым тростниковым сахаром.

На основе кашасы в Бразилии был придуман коктейль под названием «Кайпиринья», который прославил свою страну на весь мир. В процессе его приготовления не придерживаются никаких правил, приготовление из вкусовых предпочтений.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика