Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

«Маргарита» — классический рецепт

09.05.2013

«Маргарита» — классический рецептДавно замечено, что чем больше легенд и различных баек ходит вокруг коктейлей, тем чаще их заказывают посетители. Это должны знать все бармены.

Один из самых известных современных коктейлей в мире имеет название «Маргарита». Он родился где-то на бескрайних просторах Латинской Америки и имеет несколько легенд происхождения. Одна из них связана с именем гостиничного магната Томаса Хилтона, которого некая аристократическая дама из Техаса Маргарита Сеймес, пригласила на свою виллу в Акапулько. Там она угостила своих гостей замечательным напитком из текилы, апельсинового ликёра и сока лайма с большим количеством колотого льда. Напиток так понравился гостям, что Хилтон велел изготавливать такой напиток во всех барах и ресторанах своих отелей по всему миру. Такая рекламная компания подняла популярность коктейля сразу на всемирную высоту.

По другой легенде созданию рецепта «Маргариты» способствовала плохая память некоего мексиканского бармена. Ему одна девушка заказала коктейль «Магнолия», в состав которого входит бренди, апельсиновый ликёр «Куантро», яичный желток и шампанское. Причем рецепт ему сказала сама посетительница. Но бармен из всего этого запомнил только апельсиновый ликёр. В результате он смешал «Куантро» с текилой и добавил туда сок лайма. Девушка сначала возмутилась, но попробовав принесённый напиток, сменила гнев на милость. В честь этой доброй девушки бармен, мол, и назвал коктейль «Маргарита». Впрочем, каждый бармен в Южной Америке имеет свою историю про этот напиток. Но это не мешает и нашим барменам придумать свой вариант легенды, и рассказывать его своим клиентам, ведь коктейль стоит того.

Классическая рецептура предусматривает начинать готовить «Маргариту» с подготовки бокала. Краешек бокала аккуратно макается в сок лайма и присыпается слоем соли. Затем важно соблюсти удачную пропорцию ингредиентов. Классическим считается сочетание по 2 объёма текилы и сока лайма и 1 объём апельсинового ликёра. А вот ассоциация барменов в своих стандартах заложила другие пропорции знаменитого коктейля. В таком виде текила составляет половину напитка, ликёр — 30%, а сок лайма всего 20%, то есть по объёмным пропорциям 7 к 4 и к 3. Впрочем, многое зависит и от сорта текилы, и от сорта ликёра, поэтому пропорции в каждом случае устанавливаются эмпирическим путём.

Все три компонента заливаются в шейкер с колотым льдом. После интенсивного смешивания, коктейль процеживается ото льда и аккуратно наливается в подготовленные бокалы. Соль снижает лишнюю кислинку от сока лайма и придаёт великолепный вкусовой оттенок «Маргарите».

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика