Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Причины предвзятого отношения к метрдотелю

17.09.2014

Какая причина того, что люди не хотят идти в заведения быстрого питания и в кафе, не заказывают еду на дом, а идут в рестораны? В первую очередь из-за того, чтобы не только насладиться прекрасным вкусом пищи, но и почувствовать особенную атмосферу получить приятные впечатления. Кроме этого, важной причиной похода некоторых людей в ресторан считается требование их статуса.

Чтобы клиент всё это почувствовал, нужно приложить много усилий метрдотелю. Именно в большей степени от него зависит, как воспримут заведение, в котором он работает, люди, пришедшие туда.

Из-за каких ошибок некоторые недолюбливают метрдотелей

Именно то, как часто и как много будет ходить посетителей в ваш ресторан, зависит от персонала, а именно от метрдотеля.

Вот некоторые серьезные ошибки, которые допускают метрдотели:

 

  • из-за плохого обращения рабочего персонала, многие не хотят приходить в определенное заведение. Нужно проявлять тактичность, в какой-то мере быть и психологом, и метрдотелем одновременно;
  • из-за того, что у многих не получается выслушивать человека, метрдотель не может понять предпочтение клиента и помочь ему с выбором блюда;
  • метрдотель допускает себе делать замечания посетителям о том, что они не придерживаются правил этикета или долго делают заказ. Нельзя допускать того, чтобы клиентам делать подобного рода замечания, это просто недопустимо. Вы можете испортить всё впечатление о ресторане, и человек больше не придет к вам;
  • во время обслуживания клиентов метрдотелю кто-то звонит, и он при посетителях говорит по телефону. Такими действиями он поступает не только некорректно, но еще и проявляет к клиентам неуважение;
  • если гость недоволен чем-то, — метрдотель не сдерживает себя и говорит на повышенных тонах, пытаясь переспорить посетителя;
  • привлекает ненужное внимание также и громкость голоса, с которой метрдотель или администратор может разговаривать со своими подчиненными. Говоря громко, работник способствует тому, что клиент знает проблемы заведения, в котором ест, это отвлекает его от приятной атмосферы;
  • метрдотель принимает пищу за тем столиком, за которым сидели клиенты прямо перед другими посетителями. Это некорректное действие, нельзя есть на глазах у других.

 Как можно исправить ситуацию

Очень важно уделять достаточно времени обучению и тренингу. Метрдотели обязательно должны быть знакомы с правилами этикета и периодически напоминать их себе.

 

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2017.

Яндекс.Метрика