Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

Тренинги для официантов и смысл их прохождения

19.11.2014

1

Даже в очень изысканных и дорогих кафе, где отлично готовят, бывают свои казусы. Непрофессиональный подход официанта к своему делу может испортить настроение клиента. Он перестанет приезжать в заведение, и тем более – не посоветует своим знакомым обедать или ужинать в нём. Тренинги для официантов позволяют наладить контакт с посетителями.

Почему заведения (кафе, рестораны) работают безуспешно?

Настроение любого гостя может быть испорчено уже на входе в ресторан или кафе, это случается при расчёте, во время обслуживания или составления заказа. Между тем, основная задача любого заведения – набрать как можно больше посетителей и увеличить прибыль от проданных заказов. Есть масса ошибок, после которых клиент уходит из кафе или перестаёт заказывать угощения, хотя ранее был настроен попробовать что – либо ещё.

Некоторые из них удаётся вычислить, но об остальных ошибках можно узнать только из беседы с сотрудниками заведения, которые могли заметить оплошность.Отработка приёмов и увеличение продажи блюд проходит в виде профессионального тренинга. Его не только прослушивают и запоминают основные правила, в него вникают, а затем применяют знания на практике. Отработка происходит на определённых блюдах, которые имеются в меню заведения. Берётся во внимание специфика Заведения и направление его работы.

Что обязан знать каждый официант?

Тренинги для официантов позволяет ненавязчиво продавать те блюда, которые предлагает заведение. Все гости должны чувствовать себя комфортно в данной обстановке.

В ходе многих заданий отрабатывается умение официанта:

  • Консультировать гостей по блюдам и коктейлям, сотрудник кафе должен уметь предложить клиенту напитки, помочь сориентироваться в меню.
  • Помогать гостям выбрать определённое блюдо.
  • Оперативно предлагать гостям индивидуальные блюда.
  • «Вкусно» описывать блюда и напитки.
  • Иметь привычку рекомендовать дополнительные угощения.
  • Обслуживать посетителей так, чтобы им не захотелось уезжать из заведения.

2

Что даёт тренинг для официантов?

Тренинг – даёт фундаментальные знания и навыки, которые всегда пригодятся в работе. В ресторане нужно уметь приветливо встретить гостя, поприветствовать его, предложить столик, сообщить о специальных акциях, ненавязчиво предложить им блюда и напитки, сделать рекомендации. Вот что должен знать официант.
От того, как проходит работа официанта, зависит многое. Большинство техник и секретов приходит с опытом, но специальные тренинги способны ускорить этот процесс.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2018.

Яндекс.Метрика