Тренинги для официантов и смысл их прохождения
19.11.2014
Даже в очень изысканных и дорогих кафе, где отлично готовят, бывают свои казусы. Непрофессиональный подход официанта к своему делу может испортить настроение клиента. Он перестанет приезжать в заведение, и тем более – не посоветует своим знакомым обедать или ужинать в нём. Тренинги для официантов позволяют наладить контакт с посетителями.
Почему заведения (кафе, рестораны) работают безуспешно?
Настроение любого гостя может быть испорчено уже на входе в ресторан или кафе, это случается при расчёте, во время обслуживания или составления заказа. Между тем, основная задача любого заведения – набрать как можно больше посетителей и увеличить прибыль от проданных заказов. Есть масса ошибок, после которых клиент уходит из кафе или перестаёт заказывать угощения, хотя ранее был настроен попробовать что – либо ещё.
Некоторые из них удаётся вычислить, но об остальных ошибках можно узнать только из беседы с сотрудниками заведения, которые могли заметить оплошность.Отработка приёмов и увеличение продажи блюд проходит в виде профессионального тренинга. Его не только прослушивают и запоминают основные правила, в него вникают, а затем применяют знания на практике. Отработка происходит на определённых блюдах, которые имеются в меню заведения. Берётся во внимание специфика Заведения и направление его работы.
Что обязан знать каждый официант?
Тренинги для официантов позволяет ненавязчиво продавать те блюда, которые предлагает заведение. Все гости должны чувствовать себя комфортно в данной обстановке.
В ходе многих заданий отрабатывается умение официанта:
- Консультировать гостей по блюдам и коктейлям, сотрудник кафе должен уметь предложить клиенту напитки, помочь сориентироваться в меню.
- Помогать гостям выбрать определённое блюдо.
- Оперативно предлагать гостям индивидуальные блюда.
- «Вкусно» описывать блюда и напитки.
- Иметь привычку рекомендовать дополнительные угощения.
- Обслуживать посетителей так, чтобы им не захотелось уезжать из заведения.
Что даёт тренинг для официантов?
Тренинг – даёт фундаментальные знания и навыки, которые всегда пригодятся в работе. В ресторане нужно уметь приветливо встретить гостя, поприветствовать его, предложить столик, сообщить о специальных акциях, ненавязчиво предложить им блюда и напитки, сделать рекомендации. Вот что должен знать официант.
От того, как проходит работа официанта, зависит многое. Большинство техник и секретов приходит с опытом, но специальные тренинги способны ускорить этот процесс.
Одежда для официантов — какой она должна быть?
Стиль и направление ресторана задаёт его кухня и меню, интерьер и приятная обстановка. Но главную роль всё же играет фирменная одежда сотрудников ...
Секреты официантов
Наверное, хоть единожды побывав в ресторане или кафе, вы всегда встречали там улыбающегося официанта. Почему в любую погоду они встречают своих ...
Важные моменты в работе официантов
С первого взгляда может показаться, что работа официантом не такая уж и сложная. Необходимо просто обладать элементарными навыками. Но в ...
Должностные обязанности официанта
Качественное обслуживание гостей заведения является залогом успеха любого предприятия. Должностные обязанности официанта распределены таким ...
Особенности работы официантом
Работать официантом достаточно сложно - в этом виде занятости много разных тонкостей и трудностей. В первую очередь нужно разобраться, что ...
