Профессиональный Клуб Барменов. Центр подготовки
Главная
О клубе
Курсы
Фотоальбом
Арсенал бармена
Анекдоты
Контакты

5 заповедей отличного коктейля

16.10.2014

Иногда случается так, что коктейль выходит не совсем удачным. В нем не хватает страстности,  полноты вкуса и совершенства. Маленькие мелочи выделяют выдающиеся коктейли, вкусные коктейли и желаемые коктейли. Настоящие профессионалы с мировыми именами имеют свои заповеди и правила, которые улучшают качество их творений.

Обновите ликерный набор

Существует значительная разница между ликерами с верхней  и средней полках  в магазинах. Старайтесь приобретать лучшее. Ликеры являются нужной вещью в хозяйстве и используются довольно долгое время. Завуалировать дешевый ликер со странным вкусом невозможно. А ведь именно они являются важной частью напитка, которая обеспечивает основу аромата, вкуса и оттенка.

Пользуйтесь только свежими продуктами

Консервированные фрукты, травы, соки и сиропы не помогут вам создать идеальный коктейль. Отдавайте предпочтение свежевыжатым сокам, а остальные ингредиенты старайтесь приобретать небольшими порциями, что бы ничего не залеживалось в вашем холодильнике.

Из завалявшегося листика мяты, джина со дна бутылки и консервированного ананаса ничего хорошего не выйдет.

Соблюдайте температурный режим

Многие пренебрегают понятием «охлаждённый стакан». Но напиток приобретет совсем другой вкус, если его подавать в холодных бокалах со льдом.

Горячие напитки, наоборот, подавайте в теплой посуде.

Самая непростительная ошибка бармена: подать холодное горячим, а горячее холодным. Аромат пунша или свежесть Фраппе будут утеряны для посетителя.

Украшения должны быть уместны

Иногда украшения и декорации становятся неуместны. Например,  при подаче мужских коктейлей достаточно добавить лимон или твист. Маргарите достаточно украсить кромки бокала солью. А вот тропические коктейли нуждаются в цветах и фруктах. Но помните про гармонию и меру. Иногда одна оливка или клубничка будет намного лучше пяти разных деталей.

Меряй!

Бармены-любители или самоучки часто не пользуются рецептами, а смешивают все жидкости наугад. Может быть это и вкусно, но не всем. Пропорции придуманы не зря. Что бы сохранить все оттенки вкуса, нужно  тщательно замерить. Не надо пренебрегать этим правилом, если хотите считаться профессионалом своего дела.

Соблюдая перечисленные выше правила не так уж и сложно. Помните, что заслужить хорошую репутацию очень сложно, а вот потерять ее  — дело пару неудачных коктейлей.

Новости | Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль маргарита | Коктейль голубая лагуна
Рецепты | Статьи | Актуально | О клубе | Курсы | Фотоальбом | Арсенал бармена | Анекдоты
| Контакты | Карта сайта |
© УЦ «Профессиональный клуб барменов» 1999-2020.

Яндекс.Метрика