Вода в баре

19.08.2014

Бармен должен превосходно разбираться во всех напитках, горячих, холодных, алкогольных и безалкогольных — это один из самых важных элементов общей культуры бармена.

Не секрет, что у бармена очень большая потребность в воде, которая очень тесно связана с его профессиональными обязанностями. Прежде всего, ему необходимо знать, что вода есть во всех напитках бара и является их важнейшим компонентом. Именно она влияет на вкус водки или виски, которые он своим клиентам предлагает.Так как вода входит в состав коктейлей и является основой для приготовления льда, она способна весьма ощутимо влиять на вкус напитков.

Например, вода, которую добавляют в виски, обязательно должна быть слабоминеральной (чтобы вкус солода не изменить). Поэтому так важно разбираться в типах воды.

Кроме того, вода более полно раскрывает вкус крепких спиртных напитков, только для этого нужно, чтобы у нее не было совершенно никаких посторонних привкусов и запахов. Конечно, для этого водопроводная вода не подойдет, потому что в ней содержатся примеси хлора, которые изменяют вкус и запах спиртного.

Довольно часто люди с большим недоверием относятся к воде из-под крана. Многие считают, что она плохого качества, хотя последние исследования доказали обратное.

И все же эту воду нежелательно добавлять в виски, а использовать ее для приготовления льда можно лишь для напитков с весьма сильным вкусом, который перебивает привкус хлора.

Во многих барах России для приготовления льда и не только используют фильтрованную воду из-под крана. Это довольно приемлемое решение, по крайней мере, наиболее экономичное. Только фильтр должен быть очень хорошего качества, а труба, которая выходит из фильтра, не стальной, а медной.

Вода из источника по своему происхождению близка к минеральной, поэтому она чиста и безукоризненна, и хорошо усваивается организмом, только в этой воде не содержится ярко выраженных минералов, именно поэтому у нее отсутствует вкус. Воду из источника используют в баре для разных целей. Именно эту воду добавляют в спиртные напитки и из нее изготавливают лед для виски и для других напитков. В воду из источника можно углекислый газ добавлять.

С точки зрения имиджа и эстетики, в ресторане и баре желательно использовать стеклянные бутылки.

Как и для всех напитков, которые в бутылках подают, при подаче воды бутылку нужно открывать непосредственно перед клиентом.